食品用冰涉及到日常生活的方方面面，然而市場繁榮背后，國內(nèi)食品用冰生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標準不一，產(chǎn)品質(zhì)量參差，不利于食品安全管控。

    近日，由中國食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布了《食品用冰生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范》（T/CNFIA187-2024，冰泉制冷有幸作為標準起草單位之一，參與該項標準的起草編制。

    該文件規(guī)定了食品用冰的產(chǎn)品分類，基本要求，選址、環(huán)境、設計布局和內(nèi)部結(jié)構(gòu)材料，設施與設每衛(wèi)生管理，原料、添加劑和相關產(chǎn)品，生產(chǎn)加工過程的食品安全控制，包裝、檢驗、貯存和運輸(配送)、終端銷售、產(chǎn)品召回、管理制度和人員培訓、記錄和文件管理的相關標準。適用于食品用冰的生產(chǎn)、檢驗和銷售。

    該文件涵蓋了可直接食用的食用冰、可延長食品保質(zhì)期的保鮮冰、可用在食品加工等環(huán)節(jié)的食品用冰等的產(chǎn)品標準。

    對批量化生產(chǎn)的設施（如供水設施、排水設施、清潔消毒設施、廢棄物存放設施、個人衛(wèi)生設施、通風設施、照明設施、倉儲設施、溫控設施等）；批量化生產(chǎn)的設備（如凈水設備、制冰設備、儲冰設備、包裝設備等）；現(xiàn)制現(xiàn)用現(xiàn)售的設備（如凈水設備、制冰設備、儲冰設備、取冰設備/器具、加工設備/器具、包裝設備等）作出了相關規(guī)定和指引。

    圍繞食品用冰的生產(chǎn)、檢驗和銷售等冰塊衛(wèi)生安全問題，規(guī)范食品行業(yè)衛(wèi)生生產(chǎn)制冰和安全用冰，對食品用冰行業(yè)健康發(fā)展起到標準導向作用。